Investigadores del Institute for Enviroment Decision de Zurich han pedido a un grupo de personas que habitualmente se encargan de la compra en sus hogares, que seleccionen entre diferente tipos de vegetales aquellos que creen que pueden tener un menor impacto medioambiental para, a continuación, contrastar sus respuestas con lo que dicen estudios científicos que analizan el ciclo de vida de dichos productos, consiguiendo resultados muy reveladores…

Los kilómetros recorridos constituyen el principal criterio ambiental ya que escogieron los productos cultivados en el propio país como los mejores con el medio ambiente y con mayor impacto, los que vienen de lugares más lejanos. Es curioso que ninguno de los participantes dieran importancia al modo de transporte utilizado…

El siguiente criterio de elección fue que proceda de cultivos ecológicos (que no emplean químicos de síntesis como fertilizantes o plaguicidas). Sin embargo, los resultados del análisis científico de los vegetales muestran que esto tampoco garantiza que siempre vaya a ser lo más apropiado.

Resumiendo… ¿cómo sabemos entonces cuál es el tomate más respetuoso con el medio ambiente? Pues resulta que después de tanto estudio a la única conclusión clara que han llegado los científicos suizos es que falta información y un buen etiquetado en los alimentos y que los criterios de selección utilizados son insuficientes….

A la conclusión a la que nosotros llegamos es que vengáis a nuestros restaurantes Al Pomodoro y La Pappardella y probéis nuestros platos cocinados con ingredientes frescos y de calidad.